质构仪用于测定豆腐、豆干、素肉等产品的硬度、弹性、脆性等，评估其口感和烹饪适宜性。在豆纤维或含有豆纤维的食品中，分析纤维的硬度和断裂特性，了解其对食品质地的影响。

P/0.25S 球形探头：直径 0.25 英寸 (6.35mm) 的球形探头，可用于测试豆腐、豆腐脑等豆制品 的弹性。

P/5 柱形探头：直径 5mm 柱形探头， 可以用于测试豆腐、素鸡、素火腿等豆制品的穿刺强度。

P/36R 柱形探头：直径 36mm 柱形探头，可用于全质构 TPA 测试豆腐、豆干的硬度、弹性、 回复性和咀嚼性等指标。

P/0.5 凝胶强度探头：直径 0.5 英寸(12.7mm)的凝胶强度探头，可用于测定豆腐、大豆蛋白 凝胶等的凝胶强度。

P/BS 剪切装置：可以用于测试素鸡、腐竹、素火腿等豆制品的剪切强度

P/SPR 拉伸装置：可以用于测试豆皮、米皮等有弹性样品的拉伸强度和弹性。

P/TPB 豆皮撑破装置：可测试豆皮经受压后的撑破强度和韧性等指标。

1、采用芯片控制，高精度测力传感器，精度高。

2、采用高性能电机，滚珠丝杆传动，保证该仪器传动。

3、大触摸屏中文显示，友好人机界面操作。全自动完成测试。操作方便，具有测试数据统计处理功能,微型打印机输出。

4、专用探头和配件。

测量范围：（0~250）N或（0~25）kgf

分辨力：0.01N

示值准确度：<±1%，

位移精度：0.01mm；

剪切速度：0.1~20 mm/s；

可调柱形探头：12.7±0.1 mm；

样品瓶规格：59±1 mm（内径）* 85 mm（高度）；

电压：220V 50Hz